Việt Thống hôm nay xin phép được cùng chia sẽ với các bạn trong bài viết này. Để tìm hiểu xem hệ thống IQF là gì? Cấu tạo cũng như nguyên lý hoạt động băng chuyền cấp đông IQF.
 |
| Hệ thống cấp đông IQF |
Hệ thống băng chuyền cấp đông IQF là gì?
IQF là một từ viết tắt của "Individual Quick Frozen" có nghĩa là cấp đông thật nhanh từng cá thể. Việc cấp đông được thực hiện trong môi trường nhiệt độ từ -35oC đến -40oC, khi nhiệt độ tại trung tâm cá thể đạt đến -18oC mà thời gian dưới 30 phút thì gọi đây là quá trình cấp đông IQF.
Vậy thì hệ thống băng chuyền cấp đông IQF là gì?
Đây là một hệ thống cấp đông tự động sử dụng băng chuyền để truyền tải vật liệu vào buồng cấp đông. Sau khi quá trình IQF hoàn thành nó sẽ tiếp tục chuyển vận nguyên liệu tới nơi chứa hàng.
Hệ thống này là một hệ thống dạng rời, với tốc độ băng chuyền có thể được điều chỉnh để phù hợp với chất lượng sản phẩm yêu cầu. Hệ thống được trang bị buồng cấp đông với 2 lớp Inox Polyurethan chống thất thoát nhiệt rất cao. Vì vậy sẽ tránh được tình trang lãnh phí điện năng tiêu thụ cũng như đảm bảo được sự an toàn cho công nhân vận hành máy móc.
Với hệ thống này ta có thể phân hệ thống IQF này thành 3 loại cơ bản như sau :
- Buồng cấp đông băng chuyền kiểu xoắn, hay còn gọi là Spiral IQF
- Buồng cấp đông băng chuyền kiểu thẳng: Straight IQF
- Buồng cấp đông băng chuyền siêu tốc: Impingement IQF
Hệ thống lạnh IQF sử dụng môi chất NH3 với nhiều kiểu băng chuyền cấp đông và sử dụng phương pháp cấp dịch dàn lạnh bằng bơm.
Đi kèm với băng chuyền cấp đông là băng chuyền tái đông. Người ta dùng nước để xả băng dàn lạnh của băng chuyền cấp đông và tái đông. Tiếp theo đó, để làm khô băng chuyền, người ta sử dụng khí nén.
Các thiết bị khác của hệ thống lạnh IQF bao gồm: bình chứa cao áp, hạ áp, bình tách dầu, bình thu hồi dầu, bình trung gian, thiết bị ngưng tụ, bơm nước giải nhiệt, bơm dịch, xả băng và bể nước xả băng.
Buồng cấp đông của hệ thống băng chuyền IQF
1 ) Buồng cấp đông của hệ thống IQF dạng xoắn
 |
| Hệ thống băng chuyền cấp đông IQF dạng xoắn |
Có cấu tạo khối hộp với tấm vách 2 mặt được cấu tạo từ Inox Polyurethan dày 150mm. Tỷ trọng cho buồng lạnh là 40kg/m3, bên trong buồng cấp đông băng chuyền đi theo dạng xoắn từ dưới lên với tốc độ cao và nhiệt thấp.
Cấu tạo buồn nhỏ gọn tránh được tổn thất nhiệt và mang lại hiệu quả cấp đông cao. Tuy nhiên việc sửa chữa và bảo hành rất khó khăn do việc bố trí băng tải. Băng tải được làm băng Inox hoặc nhựa chịu nhiệt cao, tốc độ chuyển động nhanh hay chậm nhờ biến tần điện tử. Có hệ thống tháo rửa vệ sinh bằng nước và khí nén, có cả búa làm rung ở buồng cấp đông để chống dính các sản phẩm.
Dàn lạnh có quạt hướng trục, mô tơ chịu nước, môi chất NH3, ống trao đổi nhiệt inox, cánh nhôm, xả băng bằng nước. Tất cả chi tiết của hệ thống lạnh IQF (khung đỡ dàn lạnh và băng chuyền, vỏ che dàn lạnh) đều làm bằng vật liệu không gỉ.
2 ) Buồng cấp đông hệ thống lạnh IQF dạng thẳng
 |
| Hệ thống băng chuyền cấp đông IQF dạng phẳng |
Dàn bố trí trên các băng chuyền, thổi gió lạnh lên bề mặt băng chuền khi có sản phẩm. Vỏ bao che bằng polyurethan dày 150mm, bọc hai mặt inox. Nhờ dạng băng chuyền thẳng nên kiểu này khá dễ chế tạo, sản phẩm đưa vào và ra ở hai đầu. Tuy nhiên chiều dài băng chuyền lớn nên tốn diện tích. Để hạn chế tổn thất nhiệt ở cửa ra vào hàng, hệ thống này dùng cửa là khe hở nhỏ, tùy loại sản phẩm.
3 ) Buồng cấp đông hệ thống lạnh IQF siêu tốc
 |
| Hệ thống băng chuyền cấp đông IQF siêu tốc |
Cấu tạo tương đối giống với dạng buồng cấp thẳng ở trên. Tuy nhiên, bên trong bố trí 1 đến 2 băng tải có thể điều chỉnh tốc độ tùy sản phẩm và nhu cầu. Các dàn lạnh xếp thành hai dãy hai bên băng tải. Ống hướng gió giúp nhiệt lạnh từ khí tập trung hơn vào sản phẩm.
Buồng cấp có bao che cách nhiệt polyurethen day 150-200mm hai bên mặt inox. Buồng cấp đông có cửa ra vào kiểu kho lạnh với hệ thống điện trở nhiệt sưởi cửa, đồng thời bên trong cũng có đèn chiếu sáng.
Hệ thống băng tải và thiết bị được làm bằng inox. Dàn lạnh thép không gỉ cùng các cánh tản nhiệt bằng nhôm thích hợp với bơm cấp dịch tuần hoàn R22 và NH3, bước cánh thiết kế đặc biệt để tăng hiệu quả truyền nhiệt và vệ sinh dễ dàng. Tất cả bề mặt và sàn đều kín nước, bên trong có máy cấp đông có độ dốc nghiêng giúp tháo nước dễ dàng.
Có thể bạn muốn xem thêm: Lẩu băng chuyền tại TP.HCM
Ưu điểm:
– Cùng thời gian cấp đông nhanh như máy cấp đông sử dụng nitơ lỏng
– Hạn chế mất nước tối thiểu, cùng với chi phí vận hành bằng một nửa so với cách dùng nitơ lỏng.
– Chất lượng tuyệt vời, không cháy lạnh, sản phẩm không dịch chuyển trong máy
– Sản phẩm giữ nguyên được hình dạng ban đầu
– Đáp ứng được tiêu chuẩn vệ sinh công nghiệp
– Lắp đặt nhanh, theo khối hoàn chỉnh, có thể mở rộng để tăng công suất, dùng được cho cả hệ thống lạnh NH3 và Freon.
– Thích hợp với sản phẩm mỏng dẹt như cá phi lê, tôm, bánh khoai, bánh nướng và các sản phẩm trứng. https://bangchuyencongnghiep.com/
